新鲜酵母市场规模，份额和行业分析，按形式(块，碎，奶油)，按最终用户(面包行业[面包，饼干，饼干和饼干，蛋糕，糕点和甜甜圈，餐饮服务业，家庭)和区域预测2022-2029

由于全球对创新烘焙产品的需求不断增长，全球酵母行业正在蓬勃发展。酵母赋予产品蓬松、质感和口感。新鲜酵母由于其高稳定性和改进的性能在烘焙加工中越来越受欢迎。在加入产品之前，它被溶解在水中活化。新鲜酵母以活干酵母细胞的块状、碎状或奶油状形式出售，具有烘焙产品的发酵特性。

消费者对高价值烘焙产品的偏好不断变化，预计将在可预见的几年里进一步推动新鲜酵母市场的增长。烘焙行业在不断发展新的产品。随着健康烘焙产品在消费者中越来越受欢迎，预计对新鲜酵母的需求也会增加。增加对研究活动的投资，以开发提高产品加工性能的新酵母株，预计将推动未来几年的市场增长。

在过去几年里，面包、蛋糕、披萨和饼干等各种烘焙产品的受欢迎程度显著提高。新出现的外出就餐和尝试各种产品的趋势，如披萨、新品种面包和饼干，预计将推动整个烘焙行业对新鲜酵母的需求。烘焙甜点如蛋糕、糕点和其他产品的日益流行，大大增加了面包店各个部门对新鲜酵母的需求。领先的制造商正在投资研发活动，以加强他们的产品组合，预计这将支持未来几年的市场增长。

〇市场的主要动力

全球对各种烘焙产品的需求不断上升

〇主要市场限制

新鲜酵母更短的保质期

与活性酵母和速溶酵母相比，新鲜酵母的货架寿命较短是全球新鲜酵母市场增长的主要制约因素。新鲜酵母的储存包括冷藏，这增加了最终产品的生产成本。开发具有更高保质期的干制酵母新品种也阻碍了市场的增长。

主要参与者:

AB Mauri食品公司，Lasaffe集团，联合英国食品公司。、Lallemand, Inc.、Angel酵母有限公司、东方酵母有限公司、嘉里集团有限公司。， Koninklijke DSM n.v.， Chr。汉森控股公司、蓝鸟印度有限公司和雷伯公司是全球新鲜酵母市场的主要经营公司。

大块形式的新鲜酵母由于易于操作和储存，预计将展示更强的销售业绩。块状的压缩新鲜酵母广泛应用于一系列烘焙产品的制造。奶油新鲜酵母也受到蛋糕和糕点师的欢迎，因为它容易和彻底的混合，增强了最终产品的质感。

由于创新烘焙产品越来越受欢迎，预计烘焙行业将出现强劲增长。新鲜酵母易于处理、储存和加工，这增加了整个烘焙行业对各种产品加工的需求。活化过程提高了酵母的性能，最终提高了产品质量。对无麸质烘焙产品的需求不断增长，预计将推动烘焙行业使用新鲜酵母来改善产品质地。

区域分析:

由于烘焙行业不断增加的创新和产品开发活动，预计北美市场将呈现强劲增长。该地区有机、纯素产品的增长趋势推动了新型酵母菌株的开发，使制造商能够开发出高质量的产品。消费者对创新烘焙甜点的需求不断增加，推动了产品结构和外观的创新。在欧洲，对传统烘焙产品的需求正在减少，而使用天然和有机原料的健康烘焙产品的销售正在增加。对新鲜酵母的需求主要是由对无麸质烘焙产品日益增长的需求所驱动的。这种无麸质面包因其健康益处在该地区越来越受欢迎。主要公司专注于开发新鲜酵母变种，提供高质量的产品和工艺稳健性。

在中国和印度等新兴市场，中产阶级人口正在增加，消费趋势也在变化。对饼干、糕点和蛋糕等烘焙零食的需求不断上升，推动了亚太地区对新鲜酵母的需求。对汉堡、披萨和面包日益增长的需求为亚太地区新鲜酵母市场的增长提供了巨大的机遇。

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分割

属性	细节
的形式	块 崩溃了 奶油
由终端用户	烘焙行业 面包 饼干，饼干和饼干 蛋糕，糕点和甜甜圈 餐饮服务行业 家庭
通过地理	北美(美国、加拿大和墨西哥) 欧洲(德国、法国、意大利、西班牙、英国、俄罗斯和其他欧洲国家) 亚太地区(中国、印度、日本、澳大利亚和亚太其他地区) 南美洲(巴西、阿根廷和南美洲其他国家) 中东和非洲(南非、阿联酋和中东及非洲其他地区)

主要行业发展

• 2020年2月，Novzoymes推出了一种新的酵母技术Innova Fit，这是最先进的非转基因酵母，能够消除传统酵母造成的生产限制。